Farali Bhajiya Recipe, Mahashivratri 2026: સાત્વિક મસાલા અને બટાકાના ઉપયોગથી બનતી આ ફરાળી વાનગી સ્વાદમાં લાજવાબ અને બનાવવામાં અત્યંત સરળ છે. ઉપવાસમાં એકધારી વાનગીઓથી કંટાળ્યા હોવ તો આ ગરમાગરમ અને કુરકુરા ભજીયા બેસ્ટ ઓપ્શન છે.સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી અને ખાસ ટિપ્સ સાથે ઘરે જ બનાવો બહાર જેવા કુરકુરા ભજીયા.
ફરાળી ભજીયા બનાવવાની સામગ્રી
ખીરું (બેટર) બનાવવા માટે
- રાજગરાનો લોટ: 1 કપ
- શિંગોડાનો લોટ: 1/2 કપ (બાઈન્ડિંગ માટે)
- દહીં: 2-3 મોટી ચમચી (થોડું ખાટું હોય તો વધુ સારું)
- પાણી: જરૂર મુજબ
ભજીયાના મિશ્રણ માટે
- બટાકા: 2 મધ્યમ કદના
- લીલા મરચાની પેસ્ટ: 1 મોટી ચમચી
- આદુની પેસ્ટ: 1 ચમચી
- લીલા ધાણા: અડધો કપ
- સીંગદાણાનો ભૂકો: 3-4 મોટી ચમચી (કરકરો દળેલો)
- સિંઘવ મીઠું (ફરાળી મીઠું) સ્વાદ મુજબ
- મરી પાવડર: 1/2 ચમચી
- ખાંડ: 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- તેલ: તળવા માટે
ફરાળી ભજીયા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
ખીરું તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં રાજગરાનો લોટ અને શિંગોડાનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને થોડું-થોડું પાણી નાખીને મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખવું કે ખીરામાં ગાંઠો ન પડે. આ ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો જેથી લોટ બરાબર સેટ થઈ જાય.
મસાલા અને શાકભાજી ઉમેરવા
હવે તૈયાર કરેલા ખીરામાં ઝીણા સમારેલા બટાકા ઉમેરો. (જો તમે છીણેલા બટાકા લો છો, તો તેનું પાણી નીચોવી લેવું). ત્યારબાદ તેમાં લીલા મરચા-આદુની પેસ્ટ, સીંગદાણાનો કરકરો ભૂકો, મરી પાવડર, સિંઘવ મીઠું અને પુષ્કળ લીલા ધાણા ઉમેરો. જો તમને ગળપણ ગમતું હોય તો થોડી ખાંડ પણ ઉમેરી શકાય.
મિશ્રણને મિક્સ કરવું
બધી જ સામગ્રીને ચમચી વડે બરાબર મિક્સ કરી લો. આ મિશ્રણ બહુ પાતળું ન હોવું જોઈએ, નહીં તો ભજીયા તેલ પી જશે. જો મિશ્રણ કઠણ લાગે તો એકાદ ચમચી પાણી ઉમેરી શકાય.
ભજીયા તળવા
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ કરી દો. હવે હાથથી અથવા ચમચીની મદદથી નાના-નાના ભજીયા તેલમાં મૂકો.
ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવા
ભજીયાને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુથી તળો. ઝારાની મદદથી તેને ફેરવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી સરખા ચડી જાય. તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ ભજીયાને પ્લેટમાં કાઢી લો.
પીરસવાની રીત
આ ફરાળી ભજીયાને તમે ફરાળી લીલી ચટણી (કોથમીર-મરચાની) અથવા દહીં સાથે ગરમાગરમ પીરસી શકો છો. વ્રત દરમિયાન ચા સાથે આ ભજીયા ખાવાની ખૂબ મજા પડે છે.
ખાસ ટિપ્સ
જો તમારે ભજીયા વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા હોય, તો ખીરામાં એક ચમચી ગરમ તેલ (મોણ) ઉમેરી શકાય.