Dum Aloo Recipe in Gujarati મહેમાનો માટે ભોજનાં ક્રીમી દમ આલૂ એક ઉત્તમ અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે. આ વાનગી તેની અદભૂત સુગંધ અને શાહી સ્વાદ માટે જાણીતી છે, જે તમે માત્ર 20 થી 25 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકો છો.
જરૂરી સામગ્રી (4 વ્યક્તિઓ માટે):
- 500 ગ્રામ નાના બટાકા
- 2 મોટી ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
- 3 ટામેટાની પ્યુરી
- 1 મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1/2 કપ તાજી ક્રીમ અથવા મલાઈ
- 10 થી 12 કાજુની પેસ્ટ
- આખા મસાલા: તેજપત્તા, તજ, મોટી ઈલાયચી અને લવિંગ
- તેલ અથવા ઘી
- કસૂરી મેથી, ગરમ મસાલો અને લીલી કોથમીર
બનાવવાની રીત:
- 1). સૌ પ્રથમ નાના બટાકાને બાફીને તેની છાલ ઉતારી લો. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે દમ આલૂ માટે બટાકા વધુ પડતા બફાઈ ન જાય.
- 2). કાંટાવાળી ચમચી (ફોર્ક) અથવા ટૂથપિકની મદદથી દરેક બટાકામાં નાના-નાના છિદ્રો કરો જેથી મસાલો અંદર સુધી પહોંચી શકે.
- 3). કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી બટાકાને સોનેરી અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
- 4). બીજી કડાઈમાં થોડું તેલ અથવા ઘી ગરમ કરી તેમાં આખા મસાલા ઉમેરો.
- 5). ત્યારબાદ સમારેલી ડુંગળી સાંતળો અને પછી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને બરાબર પકાવો.
- 6). હવે ટામેટાની પ્યુરી અને બધા પિસેલા મસાલા ઉમેરો. તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી મસાલો તેલ ન છોડવા લાગે.
- 7). મસાલો બરાબર શેકાઈ જાય એટલે તેમાં કાજુની પેસ્ટ ઉમેરીને 2 મિનિટ સુધી હલાવો.
- 8). હવે ગેસની આંચ ધીમી કરો અથવા ગેસ બંધ કરીને તેમાં ફેંટેલું દહીં અથવા તાજી ક્રીમ ઉમેરો. ગ્રેવીમાં ક્રીમ ઉમેરતી વખતે આંચ ધીમી રાખવી અત્યંત જરૂરી છે.
- 9). જો ગ્રેવી વધુ પડતી ઘટ્ટ લાગે તો થોડું નવશેકું પાણી ઉમેરી તેમાં તળેલા બટાકા નાખો.
- 10). ઉપરથી કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો છાંટો અને કડાઈને ઢાંકણથી બરાબર ઢાંકી દો.
- 11). આશરે 5 થી 7 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવ્યા બાદ ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી સજાવીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.