Chole Recipe: શિયાળામાં તીખા છોલે ભટૂરે ખાવાની મજા અલગ છે. પરંતુ રેસ્ટોરાં જેવા છોલે ઘરે કેવી રીતે બનાવવા તેની રેસિપી અમે આજે અહીં જણાવી રહ્યા છીએ.
છોલે બનાવવા માટે સામગ્રી
- કાબુલી ચણા (છોલે): 1 કપ, રાત્રે પાણીમાં પલાળી દો.
- તેલ: 2-3 ચમચી
- જીરુ: 1 ચમચી
- હળદર: 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર: 1 ચમચી
- ધાણાજીરુ પાવડર: 1 ચમચી
- અમચૂર (કાચી કેરી) પાવડર: 1/2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- ગરમ મસાલો: 1/2 ચમચી
- નમક: સ્વાદ મુજબ
- અદરાક-લસણની પેસ્ટ: 1 ચમચી
- ડુંગળી: 1 મોટી, મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો
- ટમેટા: 2 મોટા, મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો.
- મરચા: 1-2, કાપેલા
- તેજપાત્ર: 1-2
- લવિંગ: 2-3
- દાલચીની: એક નાનો ટુકડો
- લીલા ધાણા: સજાવટ માટે
છોલે બનાવવાની રીત:
- છોલે પલાળો: છોલે રાત્રે પાણીમાં પલાળી રાખો. બીજે દિવસે પાણી બદલીને કૂકરમાં છોલે નમક અને હળદર ઉમેરીને ઉકાળી લો. લગભગ 4-5 સીટી સુધી કુક કરી શકો છો.
- તડકો: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો, જીરુ, તેજપાત્ર, લવિંગ, દાલચીની, અને હળદર નાખો.
- ડુંગળી અને મસાલા: ડુંગળી, ટામેટા ઉમેરી મિક્સ કરો. પછી અદરક-લસણની પેસ્ટ, સમારેલા મરચા નાખો. હવે હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરુ, ગરમ મસાલો, અને અમચૂર પાવડર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરીને તેલ છોડે ત્યાં સુધી સાતળો.
- છોલે મિક્સ કરો: ઉકાળેલા છોલે આ વઘારમાં ઉમેરો. જો રસો ખૂબ જાડો હોય તો વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો.
- સાજાવટ: છોલે તૈયાર થયા પછી, લીલા ધાણા સાથે સજાવો.