Carrot Green Chilli Pickle Recipe: શિયાળાની ઋતુમાં બજારમાં તાજાં અને લાલચટક ગાજર સરળતાથી મળી જાય છે. આ સીઝનમાં ગાજર અને લીલાં મરચાંનું ચટાકેદાર અથાણું બનાવીને ભોજનનો સ્વાદ વધારી શકાય છે. દાળ-ભાત હોય કે ગરમાગરમ રોટલી, આ અથાણું દરેક ભોજન સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. તો ચાલો જાણીએ ગાજર-મરચાંનું અથાણું બનાવવાની રીત.
ગાજર-મરચાંનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ગાજર – 500 ગ્રામ
- લીલાં મરચાં – 100 ગ્રામ
- રાઈના કુરિયા – 4 ચમચી
- મેથીના કુરિયા – 2 ચમચી
- હળદર – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ચમચી
- હિંગ – અડધી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીંબુનો રસ – 3-4 ચમચી
- રાઈનું તેલ – અડધો કપ
ગાજર-મરચાંનું અથાણું બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં ગાજરને સારી રીતે ધોઈને તેની છાલ ઉતારી લો. હવે ગાજરના લાંબા અને સરખા કદના ટુકડા કરી લો. લીલાં મરચાંને પણ ધોઈને સાફ કપડાથી લૂછી લો અને તેના લાંબા ટુકડા કરી લો. ગાજર અને મરચાંમાં જરાય પાણી ન રહે તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું.
હવે એક મોટા વાસણમાં રાઈના કુરિયા, મેથીના કુરિયા, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, હિંગ અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા ગાજર અને લીલાં મરચાં ઉમેરો. બધા ટુકડા પર મસાલો સરખી રીતે ચડી જાય તે રીતે મિશ્રણને હલાવો.
હવે આ મિશ્રણમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને ફરીથી બરાબર મિક્સ કરો. બીજી તરફ રાઈના તેલને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરીને તેને સંપૂર્ણ ઠંડું થવા દો. ત્યારબાદ ઠંડું થયેલું તેલ અથાણાના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને બધું બરાબર ભેળવી લો.
હવે તૈયાર અથાણાંને સ્વચ્છ અને સંપૂર્ણ સૂકી કાચની બરણીમાં ભરી દો. બરણીને 2-3 દિવસ સુધી સૂકી જગ્યાએ રાખો. દિવસમાં એકવાર સ્વચ્છ અને સૂકા ચમચાથી અથાણું હલાવી લો, જેથી મસાલો દરેક ટુકડા પર સારી રીતે લાગી જાય. ત્યારબાદ ગાજર-મરચાંનું ચટાકેદાર અથાણું ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.
અથાણું લાંબો સમય સારું રાખવા માટે
ગાજર અને મરચાંમાં ભેજ ન હોવો જોઈએ. હંમેશાં સૂકી બરણી અને સૂકા ચમચાનો ઉપયોગ કરો. અથાણાને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરીને ફ્રિજમાં રાખો અને તેમાં ફૂગ કે ખરાબ વાસ દેખાય તો તેનો ઉપયોગ ન કરો.