ઘણા લોકો વાસી ખોરાક ફરીથી ગરમ કરીને ખાતા હોય છે. પરંતુ શું આ આદત લીવરને ધીમે ધીમે નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?
વાસી કે અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ખોરાક ફૂગથી દૂષિત થઈ શકે છે. તેમાં બનતા અફલાટોક્સિન નામના પદાર્થો શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
મેયો ક્લિનિક અનુસાર, એફ્લાટોક્સિન લીવર પર સૌથી વધુ અસર કરે છે. તે કોષોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને લીવર કેન્સર જેવી ગંભીર સ્થિતિઓનું કારણ બની શકે છે.
જો આવા દૂષિત ખોરાકનું લાંબા સમય સુધી સેવન કરવાથી તે લીવરમાં બળતરા, થાક અને હેપેટાઇટિસ જેવી સ્થિતિઓનું કારણ બની શકે છે.
મેયો ક્લિનિક અને અન્ય આરોગ્ય એજન્સીઓ અફ્લાટોક્સિનને લીવર કેન્સરનું મુખ્ય કારણ માને છે. ખાસ કરીને એવા વિસ્તારોમાં જોખમ વધારે છે જ્યાં ખોરાક યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત નથી.
અફલાટોક્સિનની અસરો દેખાવામાં સમય લાગી શકે છે. જો લીવર પર અસર થાય છે, તો નબળાઈ, પેટમાં દુખાવો, ભૂખ ન લાગવી અને આંખો પીળી પડવી જેવા લક્ષણો દેખાઈ શકે છે.
જૂના ડ્રાયફ્રૂટ્સ, ભીના અનાજ, વાસી કઠોળ અથવા લાંબા સમય સુધી ફ્રિજમાં રાખેલા ખોરાક ફૂગ દ્વારા અફ્લાટોક્સિનથી ચેપ લાગી શકે છે. આવા ખોરાકથી દૂર રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ખોરાકને સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ રાખો. ફક્ત તાજો અને સ્વચ્છ ખોરાક જ ખાઓ. ફૂગવાળો ખોરાક ન ખાઓ, ભલે તે ગમે તેવો દેખાય.