આયુર્વેદમાં સરગવા અથવા મોરિંગા એટલે કે સરગવાને સુપરફૂડ માનવામાં આવે છે. તેની સરગવાની ચટણી સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર, સુગંધિત અને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેને ખાવાથી શરીરને ઘણા ફાયદા થાય છે.
સરગવો, લસણની કળી, લીલી મરચું, શેકેલું જીરું, લીંબુનો રસ, મીઠું, સરસવનું તેલ.
આ ચટણી માટે, સરગવાના ટુકડાને ઉકાળીને તેનો પલ્પ કાઢો. તેને મિક્સરમાં લસણ, મરચું, લીંબુ, જીરું અને મીઠું ઉમેરીને પીસી લો.
સરગવામાં હાજર વિટામિન સી અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ શરીરને રોગોના જોખમથી બચાવે છે. તેને ખાવાથી થાક પણ દૂર થાય છે.
સરગવાની ચટણીમાં ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે. તેને ખાવું બાળકો અને વૃદ્ધો માટે ફાયદાકારક છે.
સરગવાની ચટણી ખાવાથી પેટ સાફ થાય છે અને પાચનક્રિયા સુધરે છે. તેનાથી ગેસ અને કબજિયાતની સમસ્યામાં રાહત મળે છે.
તે બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આ એક સ્વસ્થ વિકલ્પ છે.
સરગવામાં આયર્ન, વિટામિન એ અને એમિનો એસિડ હોય છે, જે ત્વચાને સુધારે છે અને વાળના મૂળને મજબૂત બનાવે છે.