ભારતમાં લગભગ દરેક ઘરમાં દરરોજ દાળ વધારે બનાવવામાં આવે છે. તેમાં ચણા, તુવેર, મગ વગેરે જેવા ઘણા કઠોળ હોય છે પરંતુ આ કઠોળનો સ્વાદ ત્યારે જ આવે છે જ્યારે તેનો વઘાર યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે. જો તડકાને બરાબર ન લગાવવામાં આવે તો દાળનો સ્વાદ બગડી જાય છે.
1 વાટકી તુવેર દાળ, મીઠું, હળદર, આખું લાલ મરચું, 1 ચમચી જીરું, 1 લીલું મરચું, લસણ કળીઓ, ટામેટા, 3 કપ પાણી, મરચું પાવડર, 1 નાની ડુંગળી, 2 ચમચી ઘી.
દાળ તડકા બનાવવા માટે પહેલા દાળને 20 મિનિટ પલાળી રાખો અને આ પછી લસણ અને આદુને છોલીને બારીક સમારી લો.
આ પછી પલાળેલી દાળને કૂકરમાં નાખી દો અને દોઢ કપ પાણી ઉમેરીને પછી ઢાંકણ ઢાંકી દો. આ પછી મધ્યમ આંચ પર 4-5 સીટી વગાડીને ગેસ બંધ કરી દો.
આ પછી તેમાં લસણ, આદુ, લાલ મરચું, લીલું મરચું અને ડુંગળી નાખીને હલાવીને સાંતળો. આ પછી તેલમાં ટામેટાં ઉમેરો અને ડુંગળીનો રંગ બદલાય ત્યાં સુધી પેનને ઢાંકી દો.
આ પછી ઢાંકણને 2 મિનિટ માટે ખોલો અને તેમાં વઘારને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને ધાણાજીરું નાખીને મિક્સ કરો.
હવે દાળને કુકરમાં મુકો અને ચમચા વડે હલાવો. પછી તેને ઢાંકણ વડે ઢાંકી, કોથમીર ગાર્નિશ કરીને હલાવો, હવે દાલ તકડાને તમે સર્વ કરો.
દાળને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તેને કેવી રીતે ટેમ્પર કરવી તે પણ તમારે જાણવું જોઈએ, સ્ટોરી ગમે તો લાઈક-શેર કરો અને આવી અન્ય માહિતી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.