ગોલગપ્પાનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. ઘણી જગ્યાએ તેને પાણીપુરી અથવા પકોડી પણ કહેવામાં આવે છે. દરેકને આ સ્ટ્રીટ ફૂડ ભાવે છે. જો તમે તેને ઘરે બનાવીને ખાશો તો સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંને જળવાઈ રહેશે. ચાલો તેને ઘરે બનાવવાની રીત વિશે જાણીએ.
લોટ - 150 ગ્રામ, સોજી - 3 ચમચી, તેલ - તળવા માટે.
પાણીપુરી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક બાઉલમાં લોટ અને સોજી નાખીને પાણી નાખીને મિક્સ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે લોટને થોડો સખત બાંધવો.
હવે આ લોટને ભીના કપડામાં લપેટીને અડધો કલાક પછી તમારા હાથ પર તેલ લગાવો અને તેને 3-4 મિનિટ સુધી બાંધો અને તે મુલાયમ થઈ જાય પછી પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં, લોટને કઠણ રાખવો.
તેને સારી રીતે મેશ કરો અને પછી તેના નાના બોલ્સ બનાવો. તેમને તમારી હથેળીથી દબાવીને ચપટી કરો.
હવે 2 સુતરાઉ કાપડ લો અને તેને પાણીથી ધોઈ લો પછી તેને સારી રીતે નિચોવી લો અને તેને એક મોટી પ્લેટમાં ફેલાવી દો. રોલિંગ પીન વડે ચપટા બોલ્સને રોલ આઉટ કરી લો અને તેને આ ભીના કોટન કપડા પર રાખો.પછી જ્યારે બધા બોલ રોલ આઉટ થઈ જાય અને કપડા પર ફેલાઈ જાય ત્યારે તેને બીજા કોટનના કપડાથી ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે રાખો.
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં પાણીપુરીના બોલ્સ નાખીને તળી લો. જ્યારે તે ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે તેને તેલમાંથી કાઢીને પ્લેટમાં રાખો.
ખાટી આમલી - 50 ગ્રામ, લીલા મરચા - 4-5, ફુદીનો પાવડર - 4 ચમચી, ઝીણી સમારેલી કોથમીર - 100 ગ્રામ, સુકા કાળા મરી - 2 ચમચી, કાળું મીઠું - સ્વાદ મુજબ, સફેદ મીઠું - સ્વાદ મુજબ.
ખાટી આમલીને આખી રાત પાણીમાં પલાળીને રાખો અને સવારે તેને મિક્સરમાં નાખીને પીસીને તેને ગાળી લો અને માવો કાઢીને એક બાઉલમાં રાખો.
મિક્સરમાં લીલા મરચાં, ફુદીનો પાવડર, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, સૂકા કાળા મરી, બંને ક્ષાર અને 5 ચમચી પાણી ઉમેરીને બારીક પીસી લો.
હવે આ મસાલો અને આમલીનો પલ્પ 1 લીટર પાણીમાં નાખીને મિક્સ કરો. તમે તેમાં બરફ અને બૂંદી પણ ઉમેરી શકો છો.
બાફેલા બટાકા, બાફેલા સફેદ વટાણા અથવા ચણા, દાડમ, મરચું અને ધાણાજીરું લો. બટાકાને તોડી લો, કોથમીર અને મરચાંને બારીક સમારી લો. સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
પાણીપુરીમાં આંગળી વડે કાણું પાડો અને તેમાં બાફેલા બટાકા, ચણા કે વટાણા, દાડમ, કોથમીર નાખીને તેમાં મસાલેદાર પાણી નાખીને ખાવ.
આ સરળ ટિપ્સથી બનાવો મસાલેદાર પાણીપુરી અને આવી અન્ય મહત્વપૂર્ણ માહિતી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.