દૂધી એક પૌષ્ટિક શાકભાજી છે, જે ઉનાળામાં ખૂબ ખાવામાં આવે છે. તે હલકું અને સરળતાથી સુપાચ્ય છે.
દૂધીમાં વિટામિન, ખનિજો અને ફાઇબર જેવા ઘણા પોષક તત્વો જોવા મળે છે. તેમાં કેલરીનું પ્રમાણ ખૂબ ઓછું હોય છે, જેના કારણે તે સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન છે.
આજકાલ, રસાયણોથી તૈયાર કરેલ દૂધી પણ બજારમાં વેચાઈ છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
રસાયણોથી પાકેલા દૂધીની છાલ પર અસામાન્ય સફેદ પડ અથવા આછો ચોક જેવો પોપડો દેખાઈ શકે છે. ઓર્ગોનિક દૂધીમાં કુદરતી રીતે પ્રકાશ હોય છે, પરંતુ તે પાવડર જેવી નથી હોતી.
તાજા દૂધીમાં કાચા શાકભાજી જેવી થોડી સુગંધ હોય છે. જ્યારે રાસાયણિક રીતે સારવાર કરાયેલ દૂધીમાંથી થોડી કૃત્રિમ, તીખી અથવા વિચિત્ર ગંધ આવી શકે છે, ખાસ કરીને જો તેને ક્લોરિનથી રાંધવામાં આવ્યું હોય.
રાસાયણિક રીતે પાકેલા દૂધી સ્પર્શથી થોડા ઠંડા અથવા ચીકણી લાગે છે, ખાસ કરીને જો તેને પોલિશ કરવામાં આવ્યું હોય અથવા કૃત્રિમ રસાયણોથી ઘસવામાં આવ્યું હોય. અસલી દૂધી સામાન્ય અને સૂકી દેખાય છે.
જ્યારે તમે રસાયણોથી પાકેલા દૂધીને કાપો છો, ત્યારે તેમાંથી હળવી ગેસ જેવી ગંધ આવે છે અને તેનો પલ્પ જાડો સફેદ અથવા ખૂબ નરમ દેખાય છે. વાસ્તવિક દૂધીનો પલ્પ આછા લીલા રંગનો હોય છે.