Khajur Dry Fruit Ladoo Recipe: શિયાળાની ઋતુમાં ખાવા માટે કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને મીઠું બનાવવાનું મન થાય છે. આવી સ્થિતિમાં ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટના લાડુ એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. આ લાડુ બનાવવા માટે ખાંડ કે ગોળની જરૂર પડતી નથી, કારણ કે ખજૂરની કુદરતી મીઠાશથી લાડુનો સ્વાદ સરસ બને છે. તેમાં બદામ, કાજુ, અખરોટ અને કિસમિસ જેવા ડ્રાયફ્રૂટ ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ પણ વધે છે. આ લાડુ ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે અને ઠંડીના દિવસોમાં નાસ્તા તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે. જાણો ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટના લાડુ બનાવવાની સરળ રીત.
ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટના લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બી વગરની ખજૂર – 250 ગ્રામ
- બદામ – 50 ગ્રામ
- કાજુ – 50 ગ્રામ
- અખરોટ – 25 ગ્રામ
- કિસમિસ – 25 ગ્રામ
- ઘી – 2 ચમચી
- એલચી પાવડર – ¼ ચમચી
- સૂકું નારિયેળ છીણેલું – 2 ચમચી (વૈકલ્પિક)
ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટના લાડુ બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ ખજૂરમાંથી બી કાઢી લો. જો ખજૂર વધારે કડક હોય તો તેને થોડા સમય માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી પાણી નિતારી લો. હવે બદામ, કાજુ અને અખરોટને નાના ટુકડામાં કાપી લો.
એક કડાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. તેમાં બદામ, કાજુ અને અખરોટ ઉમેરીને ધીમા તાપે શેકી લો. ડ્રાયફ્રૂટમાંથી હળવી સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે એ જ કડાઈમાં ખજૂર ઉમેરો અને ધીમા તાપે થોડી મિનિટો સુધી હલાવતા રહો. ખજૂર નરમ થઈ જાય ત્યારે તેને ચમચાથી મેશ કરી લો.
હવે તેમાં શેકેલા ડ્રાયફ્રૂટ, કિસમિસ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટ એકબીજા સાથે ભળી જાય. ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણને થોડું ઠંડું થવા દો. મિશ્રણ હૂંફાળું હોય ત્યારે હાથમાં થોડું ઘી લગાવીને નાના-નાના લાડુ વાળી લો. જો ઇચ્છો તો લાડુને સૂકા નારિયેળમાં રોલ કરી શકો છો. આ રીતે તૈયાર થઈ જશે સ્વાદિષ્ટ ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટના લાડુ.
ખજૂર અને ડ્રાયફ્રૂટના લાડુ બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખો
- લાડુ માટે નરમ અને સારી ગુણવત્તાની ખજૂર પસંદ કરો.
- ડ્રાયફ્રૂટને વધારે શેકશો નહીં, નહીં તો તેનો સ્વાદ બદલાઈ શકે છે.
- ખજૂર વધારે સૂકી હોય તો થોડું ઘી ઉમેરી શકાય છે.
- લાડુ વાળતી વખતે મિશ્રણ બહુ ગરમ ન હોવું જોઈએ.
- લાડુને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં રાખો અને ભેજથી બચાવો.