Kela Kofta Recipe: ઘરમાં રોજ એકસરખા શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે કાચા કેળાના કોફતા બનાવી શકો છો. કાચા કેળામાંથી બનતા આ કોફતા બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે. તેને મસાલેદાર ગ્રેવી સાથે પીરસવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે. ચાલો જાણીએ ઘરે રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ કાચા કેળાના કોફતા બનાવવાની રીત.
સામગ્રી
- કાચા કેળા – 3
- બાફેલા બટાકા – 2
- બેસન – 2 ચમચી
- આદુ-મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- લાલ મરચું – અડધી ચમચી
- હળદર – ચપટી
- ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- કોથમીર – થોડી
- તેલ – તળવા માટે
ગ્રેવી માટેની સામગ્રી
- ડુંગળી – 2
- ટામેટાં – 2
- કાજુ – 8થી 10
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- જીરું – અડધી ચમચી
- હળદર – ચપટી
- ધાણાજીરું – 1 ચમચી
- લાલ મરચું – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- તેલ અને પાણી – જરૂર મુજબ
કાચા કેળાના કોફતા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ કાચા કેળાને ધોઈને કુકરમાં 2થી 3 સીટી વગાડીને બાફી લો. ઠંડા થયા પછી તેની છાલ ઉતારીને સારી રીતે મેશ કરી લો. હવે તેમાં બાફેલા બટાકા, બેસન, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, લાલ મરચું, હળદર, ગરમ મસાલો, મીઠું અને કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો.
આ મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ગોળ કોફતા બનાવી લો. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને મધ્યમ તાપે કોફતાને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. કોફતા તળતી વખતે તેલ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ, જેથી તે અંદરથી પણ બરાબર શેકાય.
હવે ગ્રેવી બનાવવા માટે ડુંગળી, ટામેટાં અને કાજુને થોડા તેલમાં સાંતળી લો. ઠંડા થયા પછી તેની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરીને જીરું અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. ત્યારબાદ તૈયાર કરેલી પેસ્ટ નાખીને થોડીવાર સાંતળો.
હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ગ્રેવીને 5થી 7 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. સર્વ કરતી વખતે ગરમ ગ્રેવીમાં તળેલા કોફતા ઉમેરો અને ઉપરથી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ કાચા કેળાના કોફતા, જેને તમે રોટલી, પરાઠા કે નાન સાથે પીરસી શકો છો.