Palak Chakli Recipe: દિવાળીના તહેવારમાં ઘરે મીઠાઈની સાથે નમકીન નાસ્તો પણ બનાવવામાં આવે છે. ચકરી એક એવો નાસ્તો છે જે બાળકો હોય કે મોટા, દરેકને ભાવતો હોય છે. પરંતુ આ વખતે સાદી ચકરીને બદલે કંઈક નવું બનાવવું હોય તો પાલક ચકરી એક સારો વિકલ્પ છે. પાલકના કારણે ચકરીને સુંદર લીલો રંગ મળે છે અને મસાલાનો સ્વાદ તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ખાસ વાત એ છે કે આ ચકરી ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે અને ચા સાથે ખાવામાં પણ ખૂબ જ મજેદાર લાગે છે.
પાલક ચકરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ પાલક
- 2 કપ ચોખાનો લોટ
- 2 ચમચી ચણાનો લોટ
- 1 ચમચી સફેદ તલ
- ½ ચમચી અજમો
- ½ ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- ¼ ચમચી હળદર
- ½ ચમચી જીરું પાઉડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 2 ચમચી ગરમ તેલ
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ
પાલક ચકરી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં પાલકનાં પાનને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને ગરમ પાણીમાં 2 મિનિટ બાફી લો અને તરત જ ઠંડા પાણીમાં નાખી દો. હવે પાલકમાંથી વધારાનું પાણી કાઢીને મિક્સરમાં તેની બારીક પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રાખો કે પેસ્ટમાં વધારે પાણી ન રહે, નહીં તો લોટ બાંધવામાં મુશ્કેલી થઈ શકે છે.
એક મોટા વાસણમાં ચોખાનો લોટ, ચણાનો લોટ, તલ, અજમો, લાલ મરચું, હળદર, જીરું પાઉડર અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. હવે તેમાં ગરમ તેલ અને પાલકની પેસ્ટ ઉમેરીને લોટ બાંધો. જરૂર જણાય તો થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ તૈયાર કરો. લોટ વધારે કઠણ કે ઢીલો ન રાખવો, જેથી ચકરી સરળતાથી બની શકે.
હવે ચકરી બનાવવાના સંચામાં સ્ટાર આકારની જાળી લગાવો. તેમાં તૈયાર કરેલો લોટ ભરીને તેલ લગાવેલી થાળી અથવા પ્લેટ પર ગોળ ચકરી બનાવો. આ રીતે બાકીનો લોટ પણ તૈયાર કરી લો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે ચકરીને ધીમા-મધ્યમ તાપે બંને બાજુથી ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ધ્યાન રાખો કે ગેસની આંચ વધારે ન હોય, નહીં તો ચકરી બહારથી ઝડપથી શેકાઈ જશે અને અંદરથી કાચી રહી શકે છે.
ત્યારબાદ ચકરીને બહાર કાઢીને ઠંડી થવા દો. સંપૂર્ણ ઠંડી થયા પછી જ તેને એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરીને રાખો, જેથી તેની કરકરાપણું લાંબા સમય સુધી જળવાઈ રહે. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી પાલક ચકરી!
પાલક ચકરી બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની ટિપ્સ
પાલકની પેસ્ટ બનાવતી વખતે તેમાં વધારે પાણી ન રાખવું, નહીં તો લોટ ચીકણો થઈ શકે છે. ચકરીનો લોટ નરમ બાંધવો, જેથી સંચામાંથી ચકરી સરળતાથી નીકળી શકે. ચકરીને હંમેશાં મધ્યમ તાપે તળવી, જેથી તે અંદરથી પણ સારી રીતે ક્રિસ્પી બને. છેલ્લે ચકરી સંપૂર્ણ ઠંડી થાય ત્યારબાદ જ તેને એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરીને રાખવી, જેથી લાંબા સમય સુધી તેનો કરકરો સ્વાદ જળવાઈ રહે.