Crushed Vegetable Khichdi Recipe: રોજ ડિનરમાં એકની એક સાદી ખીચડી ખાવાથી કંટાળો આવે છે? તો આ વખતે ઘરે બનાવો ક્રશ વેજીટેબલ ખીચડી. ચોખા, મગની દાળ અને વિવિધ શાકભાજીમાંથી બનતી આ ખીચડી સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે પૌષ્ટિક પણ છે. ખાસ વાત એ છે કે તેમાં શાકભાજીને ક્રશ કરીને ઉમેરવામાં આવે છે, જેથી બાળકોને પણ શાક ખવડાવવું સરળ બને છે. હળવા ડિનર માટે આ ખીચડી એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. તો ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની રીત.
ક્રશ વેજીટેબલ ખીચડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ચોખા – 1 કપ
- મગની દાળ – ½ કપ
- ગાજર – 1 નાનું
- બટાકા – 1 નાનું
- ફુલાવર – ½ કપ
- વટાણા – ¼ કપ
- ડુંગળી – 1 નાની
- ટામેટું – 1 નાનું
- આદુ-મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- જીરું – ½ ચમચી
- હળદર – ½ ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- ઘી – 1થી 2 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- પાણી – જરૂર મુજબ
- લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
ક્રશ વેજીટેબલ ખીચડી બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ ચોખા અને મગની દાળને એક વાસણમાં લઈને બે-ત્રણ વાર પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને 15થી 20 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આમ કરવાથી ચોખા અને દાળ સારી રીતે બફાશે અને ખીચડીનો સ્વાદ પણ સારો આવશે.
હવે ગાજર, બટાકા અને ફુલાવરને ધોઈને નાના ટુકડામાં કાપી લો. મિક્સરમાં આ શાકભાજીને થોડાં ક્રશ કરો. ધ્યાન રાખો કે શાકભાજીની પેસ્ટ ન બની જાય, પરંતુ તેના નાના-નાના ટુકડા રહે. વટાણાને પણ જરૂર મુજબ હળવા ક્રશ કરી શકો છો.
હવે કુકરમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો. જીરું તતડવા લાગે એટલે બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને હળવી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને સમારેલું ટામેટું ઉમેરો. ટામેટું નરમ થાય ત્યાં સુધી બરાબર સાંતળો.
વઘારમાં ક્રશ કરેલી શાકભાજી ઉમેરો અને બેથી ત્રણ મિનિટ સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં હળદર અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરો, જેથી શાકભાજીમાં મસાલાનો સ્વાદ સારી રીતે ભળી જાય.
હવે પલાળેલા ચોખા અને મગની દાળમાંથી વધારાનું પાણી કાઢીને કુકરમાં ઉમેરો. બધી સામગ્રીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ત્યારબાદ ખીચડીમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. નરમ અને થોડી પોચી ખીચડી માટે સામાન્ય રીતે કુલ 4થી 5 કપ પાણી લઈ શકાય છે. તમારી પસંદ પ્રમાણે પાણીનું પ્રમાણ ઓછું કે વધારે રાખો.
હવે કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરીને મધ્યમ આંચ પર 3થી 4 સીટી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરો અને કુકરનું પ્રેશર કુદરતી રીતે નીકળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ઢાંકણ ખોલીને ખીચડીને ચમચાથી સારી રીતે મિક્સ કરો. જો ખીચડી વધારે ઘટ્ટ લાગે તો થોડું ગરમ પાણી ઉમેરીને એક-બે મિનિટ ઉકાળો.
છેલ્લે ખીચડીમાં થોડું ઘી અને બારીક સમારેલા લીલા ધાણા ઉમેરો. તમારી સ્વાદિષ્ટ ક્રશ વેજીટેબલ ખીચડી તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ દહીં, છાશ કે પાપડ સાથે પીરસી શકો છો.
ક્રશ વેજીટેબલ ખીચડીને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ટિપ્સ
- ખીચડીમાં ગાજર, વટાણા, ફણસી, ફુલાવર અને બટાકા જેવા શાકભાજી ઉમેરી શકો છો.
- શાકભાજીને વધારે ક્રશ ન કરો, જેથી ખીચડીમાં તેનો સ્વાદ અને ટેક્સચર જળવાઈ રહે.
- વધુ સ્વાદ માટે વઘારમાં થોડું ઘી અને જીરું ઉમેરો.
- ખીચડી ઠંડી થયા પછી ઘટ્ટ થઈ શકે છે. ફરી ગરમ કરતી વખતે થોડું ગરમ પાણી ઉમેરીને હલાવી લો.
- બાળકો માટે બનાવતા હો તો મરચાંનું પ્રમાણ ઓછું રાખો.