Besan Wheat Puri Recipe: દિવાળીના તહેવારમાં ઘરે બનાવેલા નાસ્તાનો સ્વાદ જ કંઈક અલગ હોય છે. જો તમે પણ ચા સાથે ખાવા માટે કે મહેમાનોને પીરસવા માટે લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકાય એવો ક્રિસ્પી નાસ્તો બનાવવા માગતા હો, તો બેસન-ઘઉંની પૂરી એક સારો વિકલ્પ છે. આ પૂરી બનાવવા માટે મેંદાની જરૂર પડતી નથી. ઘઉંના લોટ અને બેસનના મિશ્રણથી તૈયાર થતી આ પૂરી સ્વાદિષ્ટ અને કરકરી બને છે. યોગ્ય રીતે તળીને અને ઠંડી કરીને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં રાખવામાં આવે તો તે લાંબા સમય સુધી સારી રહી શકે છે.
બેસન-ઘઉંની પૂરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 2 કપ ઘઉંનો લોટ
- 1 કપ બેસન
- 2 ચમચી તેલ અથવા મોણ માટે ઘી
- 1 ચમચી અજમો
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 1/2 ચમચી જીરું
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ
બેસન-ઘઉંની પૂરી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને બેસન લઈ લો. તેમાં અજમો, જીરું, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં બે ચમચી તેલ અથવા ઘી નાખીને બધી સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખો કે પૂરીનો લોટ સામાન્ય રોટલીના લોટ કરતાં થોડો કઠણ હોવો જોઈએ. લોટને ઢાંકીને 10થી 15 મિનિટ માટે રહેવા દો, જેથી તે સરખી રીતે સેટ થઈ જાય.
ત્યારબાદ લોટના નાના-નાના લૂઆ બનાવી લો. દરેક લૂઆને વણીને નાની અને થોડી જાડી પૂરી તૈયાર કરો. પૂરી બહુ પાતળી ન વણવી, નહીં તો તળતી વખતે તે વધારે કડક થઈ શકે છે. બધી પૂરી તૈયાર કરીને એક બાજુ મૂકી દો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તેમાં એક પછી એક પૂરી નાખો. પૂરીને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી, જેથી પૂરી અંદરથી પણ બરાબર શેકાય અને બહારથી બળી ન જાય.
તળેલી પૂરીને ટિશ્યૂ પેપર અથવા જાળી પર કાઢી લો. બધી પૂરી તળાઈ જાય પછી તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો. ત્યારબાદ જ હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને રાખો. આ રીતે તૈયાર કરેલી બેસન-ઘઉંની પૂરી ચા સાથે નાસ્તામાં અથવા મુસાફરી દરમિયાન ખાવા માટે પણ ઉપયોગી છે.
બેસન-ઘઉંની પૂરીને લાંબા સમય સુધી ક્રિસ્પી રાખવાની ટિપ્સ
- પૂરીને ધીમા અથવા મધ્યમ તાપે સરખી રીતે તળો, જેથી તેમાં ભેજ ન રહે.
- ડબ્બામાં ભરતાં પહેલાં પૂરી સંપૂર્ણપણે ઠંડી થઈ ગઈ હોય તેની ખાતરી કરો.
- પૂરીને હવાચુસ્ત અને ભેજરહિત ડબ્બામાં રાખો.
- પૂરી કાઢવા માટે હંમેશાં સૂકી ચમચી અથવા સૂકા હાથનો ઉપયોગ કરો.
- પૂરીમાં ભેજ, વાસ અથવા સ્વાદમાં ફેરફાર જણાય તો તેનું સેવન ન કરો.