Ragda Pani Puri Recipe: પાણીપુરીનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. ખાસ કરીને જો તેમાં ગરમાગરમ ચટપટો રગડો, મીઠી-ખાટી ચટણી અને તીખું પાણી હોય તો તેનો સ્વાદ વધુ જબરદસ્ત લાગે છે. જો તમને બજાર જેવી Ragda Pani Puri ઘરે બનાવવી હોય તો આ સરળ રેસીપી તમારા માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ઓછા સમયમાં તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટી રગડા પાણીપુરી બનાવી શકો છો.
રગડા પાણીપુરી માટે સામગ્રી
- સફેદ વટાણા – 1 કપ
- બટાકા – 2 થી 3
- ડુંગળી – 1 બારીક સમારેલી
- ટામેટું – 1 બારીક સમારેલું
- લીલા મરચાં – 1 થી 2
- આદુ – 1 નાની ચમચી
- હળદર – ½ ચમચી
- લાલ મરચું – ½ ચમચી
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
- ચાટ મસાલો – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- તેલ – 1 ચમચી
- લીલા ધાણા – જરૂર મુજબ
- પાણીપુરીના પુરી – જરૂર મુજબ
રગડો બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ સફેદ વટાણાને 7થી 8 કલાક અથવા આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ વટાણાને સારી રીતે ધોઈને પ્રેશર કૂકરમાં નાખો. તેમાં થોડું મીઠું અને હળદર ઉમેરીને જરૂરી પાણી નાખો અને વટાણા બરાબર નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફી લો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં બારીક સમારેલા લીલા મરચાં અને આદુ નાખીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં સમારેલી ડુંગળી અને ટામેટાં ઉમેરીને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરીને તેમાં બાફેલા સફેદ વટાણા ઉમેરો.
બટાકાને બાફીને છોલી લો અને થોડા બટાકાને મેશ કરીને રગડામાં ઉમેરો. હવે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને રગડાને મધ્યમ તાપે ઉકળવા દો. રગડો થોડો ઘટ્ટ અને ચટપટો થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. છેલ્લે તેમાં ચાટ મસાલો અને બારીક સમારેલા લીલા ધાણા ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો.
પાણીપુરીનું ચટપટું પાણી બનાવવાની રીત
ચટપટું પાણી બનાવવા માટે એક વાસણમાં ઠંડું પાણી લો. તેમાં ફુદીનાની ચટણી, કોથમીરની ચટણી, લીંબુનો રસ, ચાટ મસાલો, શેકેલું જીરું પાઉડર, કાળું મીઠું અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. તમે ઈચ્છો તો તેમાં થોડું બારીક સમારેલું ફુદીનું અને કોથમીર પણ ઉમેરી શકો છો.
રગડા પાણીપુરી કેવી રીતે સર્વ કરવી?
પાણીપુરીની એક પુરીમાં નાનું કાણું કરો. તેમાં થોડો બાફેલો બટાકો અને ગરમાગરમ રગડો ભરો. ત્યારબાદ તેમાં મીઠી ખજૂર-આમલીની ચટણી અને લીલી ચટણી ઉમેરો. ઉપર થોડું બારીક સમારેલું ડુંગળી અને સેવ નાખો. હવે તૈયાર કરેલા ચટપટા પાણીમાં પુરી ડુબાડીને તરત જ સર્વ કરો.
આ રીતે ઘરે જ સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ રગડા પાણીપુરી તૈયાર થઈ જશે. ગરમ રગડો અને ઠંડું-તીખું પાણી સાથે ખાવાથી તેનો સ્વાદ એકદમ મજેદાર લાગે છે.