Mathura Penda Recipe: જન્માષ્ટમીના તહેવાર પર ભગવાન શ્રીકૃષ્ણને વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓનો ભોગ ધરાવવામાં આવે છે. તેમાં મથુરાના પ્રખ્યાત પેંડા ખાસ લોકપ્રિય છે. મથુરા સાથે આ પેંડાનું ખાસ જોડાણ હોવાથી જન્માષ્ટમી પર તેનું મહત્વ પણ વધી જાય છે. જો આ જન્માષ્ટમી પર તમે મથુરાના પેંડાનો સ્વાદ માણવા માંગતા હોવ, તો તેને ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
મથુરા પેંડાની ખાસિયત એ છે કે તેનો સ્વાદ એકદમ દાણેદાર, ઘીથી ભરપૂર અને માવાની સુગંધવાળો હોય છે. યોગ્ય રીતે માવો શેકવામાં આવે અને તેમાં બૂરા તથા એલચી ઉમેરવામાં આવે તો ઘરે બનાવેલા પેંડા પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તો ચાલો જાણીએ ઘરે મથુરાના પેંડા બનાવવાની સરળ રીત.
મથુરાના પેંડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 500 ગ્રામ માવો અથવા ખોયો
- 150 ગ્રામ બૂરા અથવા પીસેલી ખાંડ
- 1/2 ચમચી એલચી પાવડર
- 1-2 ચમચી ઘી
- જરૂર મુજબ 1-2 ચમચી દૂધ
- સજાવટ માટે સમારેલા પિસ્તા અથવા બદામ
મથુરાના પેંડા બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ લો અને તેમાં થોડું ઘી ગરમ કરો. હવે તેમાં માવો ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને શેકો. માવાને ધીમા તાપે શેકવાથી તેનો કાચો સ્વાદ દૂર થશે અને પેંડામાં સરસ સુગંધ આવશે. માવાને ત્યાં સુધી શેકતા રહો જ્યાં સુધી તેનો રંગ થોડો બદલાઈ જાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે. ધ્યાન રાખો કે માવો કડાઈમાં ચોંટે નહીં અને બળી ન જાય. જરૂર લાગે તો થોડું ઘી ઉમેરી શકો છો.
હવે ગેસ ધીમો કરી તેમાં બૂરા અથવા પીસેલી ખાંડ ઉમેરો અને માવા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. ત્યારબાદ એલચી પાવડર ઉમેરો અને બધું બરાબર ભેળવી દો. મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે અને કડાઈ છોડવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો. મિશ્રણ એકદમ ગરમ હોય ત્યારે પેંડા વાળશો નહીં, નહીં તો તેનો આકાર બરાબર નહીં આવે.
મિશ્રણ હાથથી પકડી શકાય તેટલું ગરમ રહે ત્યારે તેના નાના-નાના ભાગ લો અને બંને હથેળીઓ વચ્ચે ગોળ ફેરવીને પેંડાનો આકાર આપો. ઉપરથી સમારેલા પિસ્તા અથવા બદામ લગાવીને પેંડાને સજાવો. આ રીતે તમારા સ્વાદિષ્ટ મથુરાના પેંડા તૈયાર છે. જન્માષ્ટમીના દિવસે ભગવાન શ્રીકૃષ્ણને તેનો ભોગ ધરાવીને પરિવાર સાથે તેનો આનંદ માણી શકો છો.
પરફેક્ટ મથુરા પેંડા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
મથુરાના પેંડાનો સ્વાદ સારો બનાવવા માટે માવાને ધીમી આંચ પર સારી રીતે શેકવો ખૂબ જ જરૂરી છે. માવો બળી ન જાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખો. પેંડા વધુ મીઠા ન ગમતા હોય તો ખાંડનું પ્રમાણ સ્વાદ અનુસાર થોડું ઓછું કરી શકો છો. જો તમારી પાસે ઘરે માવો બનાવવાનો સમય ન હોય તો બજારમાંથી સારો અને તાજો માવો ખરીદીને પણ આ રેસીપી બનાવી શકો છો. આ રીતે સમય અને મહેનત બંને બચશે.