Sama khichdi recipe: ઋષિ પંચમીના દિવસે ઘણા લોકો ઉપવાસ રાખે છે અને ફરાળી ભોજન બનાવે છે. જો તમે પણ ઉપવાસ દરમિયાન કંઈક હલકું, સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી બની જાય એવી વાનગી શોધી રહ્યા છો, તો સામાની ખીચડી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સામા (વરઈ)માંથી બનતી આ ખીચડી ઓછી સામગ્રીમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને પેટ માટે પણ હળવી રહે છે.
સામાની ખીચડી બનાવવામાં વધુ સમય લાગતો નથી. કૂકરમાં માત્ર થોડા જ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જતી આ રેસિપી ઉપવાસ દરમિયાન ઊર્જા આપવાનું કામ કરે છે. તેમાં બટાકા અને મગફળી ઉમેરવાથી સ્વાદમાં વધારો થાય છે અને ખીચડી વધુ ટેસ્ટી બને છે.
સામાની ખીચડી બનાવવાની સામગ્રી
- 1 કપ સામા (વરઈ)
- 1 બટાકું સમારેલું
- 2 ચમચી મગફળી
- 1 લીલું મરચું ઝીણું સમારેલું
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી ઘી
- સિંધવ મીઠું સ્વાદ મુજબ
- 2 કપ પાણી
- લીલા ધાણા સજાવટ માટે
સામાની ખીચડી બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ સામાને 2-3 વખત પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને લગભગ 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આ દરમિયાન બટાકાને નાના ટુકડામાં સમારી લો અને લીલા મરચાં પણ ઝીણાં કાપી લો. પલાળેલા સામાનું વધારાનું પાણી કાઢીને તેને અલગ રાખો.
હવે કૂકરમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું ઉમેરો. જીરું તડતડે પછી લીલું મરચું, મગફળી અને સમારેલા બટાકા ઉમેરીને 2-3 મિનિટ સુધી સાંતળો. બટાકા થોડા નરમ થઈ જાય પછી તેમાં પલાળેલા સામા ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને એક મિનિટ માટે સારી રીતે મિક્સ કરો.
ત્યારબાદ તેમાં 2 કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું ઉમેરો. બધું બરાબર ભળી જાય પછી કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને એક સીટી આવે ત્યાં સુધી રાંધો. ગેસ બંધ કરીને કૂકરનું પ્રેશર કુદરતી રીતે ઉતરવા દો.
પ્રેશર ઉતરી જાય પછી કૂકર ખોલો અને ખીચડીને હળવેથી હલાવો. જો ખીચડી વધુ જાડી લાગે તો તેમાં થોડું ગરમ પાણી ઉમેરી શકો છો. છેલ્લે લીલા ધાણા વડે ગાર્નિશ કરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો. ઉપવાસ દરમિયાન દહીં, મગફળીની ચટણી અથવા ફરાળી કઢી સાથે આ સામાની ખીચડીનો સ્વાદ વધુ મજેદાર લાગે છે.
ટિપ્સ
- ખીચડી વધુ નરમ જોઈએ તો પાણીનું પ્રમાણ થોડું વધારી શકો છો.
- મગફળીને પહેલા શેકી લો તો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.
- ઉપવાસમાં મંજૂર હોય તો તેમાં થોડું લીંબુનો રસ પણ ઉમેરી શકાય.