Kesar Pista Milk Penda Recipe: દિવાળીના તહેવાર પર મીઠાઈ વિના ઉજવણી અધૂરી લાગે છે. આ વખતે બજારમાંથી મીઠાઈ લાવવાને બદલે ઘરે જ બનાવો કેસર પિસ્તા મિલ્ક પેડા. દૂધની મીઠાશ, કેસરની સુગંધ અને પિસ્તાનો સ્વાદ આ પેડાને ખાસ બનાવે છે. મહેમાનોને પીરસવા અથવા પરિવાર સાથે દિવાળીની ઉજવણી કરવા માટે આ મીઠાઈ એક સરસ વિકલ્પ છે. તો ચાલો જાણીએ કેસર પિસ્તા મિલ્ક પેડા બનાવવાની રીત.
સામગ્રી (Ingredients)
- મિલ્ક પાઉડર – 1 કપ
- ફૂલ ક્રીમ દૂધ – અડધો કપ
- ખાંડ – 4થી 5 ચમચી અથવા સ્વાદ અનુસાર
- ઘી – 2 ચમચી
- કેસર – 10થી 12 તાંતણા
- એલચી પાઉડર – અડધી ચમચી
- ઝીણા સમારેલા પિસ્તા – 2 ચમચી
- સજાવટ માટે થોડા પિસ્તા અને કેસર
બનાવવાની રીત (Method)
સૌપ્રથમ એક નાની વાટકીમાં બે ચમચી ગરમ દૂધ લો અને તેમાં કેસરના તાંતણા નાખીને 5થી 10 મિનિટ પલાળી રાખો, જેથી દૂધમાં કેસરનો રંગ અને સુગંધ સારી રીતે ભળી જાય. હવે એક નોનસ્ટિક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં મિલ્ક પાઉડર અને દૂધ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો, જેથી ગઠ્ઠા ન રહે. આ મિશ્રણને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.
મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ અને કેસરવાળું દૂધ ઉમેરો. ત્યારબાદ એલચી પાઉડર અને સમારેલા પિસ્તા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. મિશ્રણને ધીમા તાપે ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થઈને પેનની કિનારીઓ છોડવા લાગે. હવે ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણને થોડું ઠંડું થવા દો.
હાથમાં થોડું ઘી લગાવીને મિશ્રણમાંથી નાના ગોળ પેડા બનાવો. દરેક પેડાની વચ્ચે હળવું દબાણ આપીને તેના પર પિસ્તાના ટુકડા અને કેસરથી સજાવટ કરો. સ્વાદિષ્ટ કેસર પિસ્તા મિલ્ક પેડા તૈયાર છે. દિવાળીના તહેવાર પર પરિવાર અને મહેમાનોને આ ઘરે બનાવેલી મીઠાઈ પીરસો.
ખાસ ટિપ્સ
- પેડાનું મિશ્રણ બનાવતી વખતે ગેસ ધીમો રાખવો, જેથી દૂધનું મિશ્રણ તળિયે ચોંટી ન જાય.
- વધુ સારી સુગંધ માટે કેસરને ગરમ દૂધમાં પલાળીને જ વાપરવું.
- પેડાનું મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય પછી જ આકાર આપવો.
- પેડાને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને ફ્રિજમાં રાખો અને દૂધની બનાવટ હોવાથી શક્ય તેટલા વહેલા ઉપયોગ કરો.