Surti Locho Recipe: સુરતનો પ્રખ્યાત અને સ્વાદિષ્ટ સુરતી લોચો હવે તમે પણ આ સરળ રેસિપીની મદદથી ઘરે જ મિનિટોમાં બનાવી શકો છો. ચણાની દાળ અને સિક્રેટ મસાલામાંથી બનતી આ સોફ્ટ, હેલ્ધી અને ચટાકેદાર વાનગી નાના-મોટા સૌને ખૂબ જ પસંદ આવશે. ગરમાગરમ લોચા પર બટર, સેવ, ડુંગળી અને તીખી લીલી ચટણી ઉમેરીને સુરતી સ્ટાઈલમાં આ અલ્ટીમેટ નાસ્તાની મજા માણો. અહીં સુરતી લોચો બનાવવાની પરફેક્ટ રીત આપી છે:
સુરતી લોચો બનાવવાની જરૂરી સામગ્રી
- ચણાની દાળ: ૧ કપ
- અડદની દાળ: ૨ મોટી ચમચી
- પૌવા: ૨ મોટી ચમચી
- ખાટું દહીં/છાશ: ૪ મોટી ચમચી
- આદુ-મરચાની પેસ્ટ: ૧ મોટી ચમચી
- હળદર: અડધી નાની ચમચી
- હિંગ: ચપટી
- ઈનો: ૧ નાની ચમચી
- તેલ/બટર: લોચો સર્વ કરવા માટે
- સંચળ
- શેકેલું જીરું
- લાલ મરચું
- મરી પાવડર
- ઝીણી સેવ
- બારીક સમારેલી ડુંગળી
- કોથમીર
- લીલી ચટણી
સુરતી લોચો બનાવવાની રીત
દાળ પલાળવી અને પીસવી: સૌપ્રથમ ચણાની દાળ અને અડદની દાળને બરાબર ધોઈને ૫ થી ૬ કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યારબાદ પાણી નિતારી લો. હવે મિક્સર જારમાં પલાળેલી દાળ, પલાળેલા પૌવા, આદુ-મરચાની પેસ્ટ અને ખાટું દહીં નાખીને એકદમ સ્મૂધ પીસી લો. જરૂર જણાય તો જ થોડું પાણી ઉમેરવું.
આથો લાવવો: આ ખીરાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી, ૪ થી ૫ મિનિટ માટે એક જ દિશામાં બરાબર ફીણી લો. ત્યારબાદ તેને ઢાંકીને ૬ થી ૮ કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ આથો આવવા માટે મૂકી દો.
ખીરું તૈયાર કરવું: આથો આવી ગયા પછી ખીરામાં હળદર, હિંગ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને થોડું પાણી ઉમેરીને ખીરાને પાતળું કરી લો.
સ્ટીમ કરવું: હવે સ્ટીમરને ગરમ કરવા મૂકો. એક થાળીને તેલથી ગ્રીસ કરી લો. ખીરામાં ઈનો ઉમેરીને તેના પર ૧ ચમચી પાણી રેડી બરાબર મિક્સ કરી લો. આ ખીરાને તરત જ ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં પાતળું સ્તર બને તેમ રેડો અને ઉપરથી થોડો લોચાનો મસાલો અથવા લાલ મરચું છાંટો. તેને હાઈ ફ્લેમ પર ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ માટે સ્ટીમ થવા દો.
સર્વ કરવાની રીત: લોચો ગરમાગરમ જ સારો લાગે છે. તે એકદમ સોફ્ટ હોવાથી તેને ચમચી વડે પ્લેટમાં કાઢો. ઉપરથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઓગળેલું બટર અથવા સીંગતેલ રેડો. ત્યારબાદ તેના પર લોચાનો મસાલો, ઝીણી સેવ, બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલી કોથમીર ભભરાવો.
તમારો ગરમાગરમ, ટેસ્ટી સુરતી લોચો તૈયાર છે! તેને તીખી લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.