ginger halwa recipe: શિયાળાની ઋતુમાં ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ખાવાની મજા જ અલગ હોય છે. આ ઋતુમાં આદુનો ઉપયોગ ચા અને ઉકાળા ઉપરાંત વિવિધ વાનગીઓમાં પણ કરવામાં આવે છે. જો તમે શિયાળામાં કંઈક અલગ મીઠાઈ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો આદુનો શીરો એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. આદુ, ઘી, ગોળ અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ જેવી સામાન્ય સામગ્રીથી ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ શીરો બનાવી શકાય છે. તો ચાલો જાણીએ આદુનો શીરો બનાવવા માટે કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે અને તેને બનાવવાની સાચી રીત શું છે.
આદુનો શીરો બનાવવા માટેની સામગ્રી
- તાજું આદુ – 100 ગ્રામ
- ઘઉંનો લોટ – ½ કપ
- ઘી – 4થી 5 ચમચી
- ગોળ – ½ કપ (સ્વાદ પ્રમાણે)
- દૂધ – 1 કપ
- પાણી – ½ કપ
- સમારેલા બદામ – 1 ચમચી
- સમારેલી કાજુ – 1 ચમચી
- એલચી પાવડર – ¼ ચમચી
આદુનો શીરો બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં તાજું આદુ લો અને તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈને તેની છાલ ઉતારી લો. હવે આદુને છીણી લો અથવા મિક્સરમાં થોડું ક્રશ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે આદુના મોટા ટુકડા ન રહે. જો તમને આદુનો સ્વાદ થોડો હળવો રાખવો હોય, તો તેની માત્રા સ્વાદ પ્રમાણે ઘટાડી શકો છો. ગોળને પણ નાના ટુકડામાં સમારીને અલગ રાખો, જેથી તે શીરો બનાવતી વખતે સરળતાથી ઓગળી જાય.
હવે એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં છીણેલું આદુ ઉમેરીને ધીમા તાપે સાંતળો. આદુમાંથી ભેજ ઓછો થાય અને તેની કાચી સુગંધ દૂર થાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો. આ પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગી શકે છે, તેથી ઉતાવળમાં ગેસનો તાપ વધારે ન રાખવો. આદુ બળી ન જાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખવું, કારણ કે બળેલા આદુથી શીરાનો સ્વાદ કડવો થઈ શકે છે.
આદુ બરાબર સંતળાઈ જાય પછી તેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહીને શેકો. લોટ અને આદુનું મિશ્રણ સરખી રીતે શેકાય તે જરૂરી છે. લોટનો રંગ થોડો બદલાય અને ઘી છૂટવા લાગે ત્યારે સમજવું કે મિશ્રણ તૈયાર થવા લાગ્યું છે. હવે તેમાં થોડું ગરમ દૂધ અને પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરો. દૂધ ઉમેરતી વખતે મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો, જેથી ગાંઠો ન પડે. શરૂઆતમાં મિશ્રણ થોડું પાતળું લાગશે, પરંતુ ધીમે ધીમે તે ઘટ્ટ થવા લાગશે.
હવે તેમાં સમારેલો ગોળ ઉમેરો અને ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવતા રહો. શીરો ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર, સમારેલા બદામ અને કાજુ ઉમેરો. જો શીરો વધારે ઘટ્ટ લાગે, તો થોડું ગરમ દૂધ ઉમેરી શકાય છે. બીજી તરફ, જો શીરો પાતળો હોય, તો તેને થોડો વધુ સમય ધીમા તાપે પકાવો. જ્યારે મિશ્રણ કડાઈના કિનારા છોડવા લાગે અને શીરા જેવી ઘટ્ટ રચના બને, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
તૈયાર આદુના શીરાને એક બાઉલમાં કાઢો અને ઉપરથી થોડાં બદામ તથા કાજુથી સજાવો. આ શીરો ગરમાગરમ પીરસી શકાય છે. ગોળની મીઠાશ, ઘીનો સ્વાદ, એલચીની સુગંધ અને આદુનો ખાસ સ્વાદ મળીને આ મીઠાઈને અલગ બનાવે છે.
આદુનો શીરો બનાવતી વખતે આ વાતોનું ધ્યાન રાખો
આદુનો શીરો બનાવતી વખતે સૌથી મહત્ત્વની વાત એ છે કે આદુને ધીમા તાપે સારી રીતે સાંતળવું અને ઘઉંના લોટને કાચો ન રહેવા દેવો. આદુનો સ્વાદ તીખો હોવાથી શરૂઆતમાં ઓછી માત્રા લો અને જરૂર પ્રમાણે વધારો. ગોળ ઉમેરતાં પહેલાં ગેસનો તાપ ઓછો રાખવો અને મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું. ગોળની મીઠાશ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, તેથી શરૂઆતમાં ઓછી માત્રા ઉમેરીને સ્વાદ તપાસવો. શીરામાં ગાંઠો ન પડે તે માટે દૂધ ધીમે ધીમે ઉમેરવું. શીરો તૈયાર થયા પછી તેને તાજો અને ગરમ પીરસવાથી તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે.