Diwali Special Topra Pak Recipe: દિવાળીનો તહેવાર મીઠાઈઓ વગર અધૂરો લાગે છે. આ વખતે બજારમાંથી મીઠાઈ લાવવાને બદલે ઘરે જ ગુજરાતી ટોપરા પાક બનાવી શકાય છે. નાળિયેરના છીણમાંથી બનતો ટોપરા પાક સ્વાદમાં મીઠો અને નારિયેળની સુગંધથી ભરપૂર હોય છે. તેને બનાવવાની રીત પણ સરળ છે. યોગ્ય પ્રમાણમાં સામગ્રી અને થોડી ધીરજ રાખવાથી ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ ટોપરા પાક તૈયાર કરી શકાય છે.
ટોપરા પાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 2 કપ સૂકા નાળિયેરનું છીણ
- 1 કપ ખાંડ
- 1 કપ દૂધ
- 2 ટેબલસ્પૂન ઘી
- ½ ટીસ્પૂન એલચી પાવડર
- 2 ટેબલસ્પૂન બદામ અને પિસ્તાની કતરણ
- 1 ચપટી કેસર (વૈકલ્પિક)
ટોપરા પાક બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1: સૌપ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં સૂકા નાળિયેરનું છીણ નાખીને ધીમા તાપે થોડી મિનિટ શેકો. નાળિયેરનો રંગ બદલવો નહીં, માત્ર તેની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકવું.
સ્ટેપ 2: હવે તેમાં દૂધ અને ખાંડ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને ધીમા તાપે પકાવો. વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો, જેથી નાળિયેર કડાઈના તળિયે ચોંટે નહીં.
સ્ટેપ 3: જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર અને કેસર ઉમેરો. મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. ધીમે ધીમે તે કડાઈ છોડવા લાગે અને એકસાથે ભેગું થવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરો.
સ્ટેપ 4: હવે એક થાળીમાં ઘી લગાવી તૈયાર કરો. તેમાં ટોપરા પાકનું મિશ્રણ નાખીને ચમચીથી સરખું ફેલાવો. ઉપરથી બદામ અને પિસ્તાની કતરણ નાખીને હળવા હાથે દબાવો.
સ્ટેપ 5: મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય ત્યારે તેને ચોરસ અથવા ડાયમંડ આકારમાં કાપો. સંપૂર્ણ ઠંડું થયા પછી ટોપરા પાકના ટુકડા થાળીમાં કાઢો. દિવાળી પર પરિવાર અને મહેમાનોને ઘરે બનાવેલો સ્વાદિષ્ટ ટોપરા પાક પીરસો.
ટોપરા પાક બનાવવાની ખાસ ટિપ્સ
- નાળિયેરને વધારે શેકશો નહીં, નહીં તો પાકનો રંગ બદલાઈ શકે છે.
- મિશ્રણને ધીમા તાપે પકાવો અને સતત હલાવતા રહો.
- ટોપરા પાકને વધારે કઠણ ન બનાવવો હોય તો મિશ્રણને વધુ સમય સુધી ગેસ પર ન રાખો.
- પાક સંપૂર્ણ ઠંડો થયા પછી જ ટુકડા કરો, જેથી તેનો આકાર સરસ રહે.
- ટોપરા પાકને સ્વચ્છ અને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં રાખો. દૂધનો ઉપયોગ કર્યો હોવાથી તેને ફ્રિજમાં રાખવો અને થોડા દિવસમાં ખાઈ લેવો.