Malai Sandwich Sweet Recipe: દિવાળીના તહેવારમાં ઘરે મીઠાઈ બનાવવાની વાત આવે ત્યારે કાજુ કતરી, મોહનથાળ અને બેસનના લાડુ તો દરેક ઘરમાં બનતા હોય છે. પરંતુ આ વખતે કંઈક અલગ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ બનાવવી હોય તો બંગાળની પ્રખ્યાત અને લોકપ્રિય મલાઈ સૅન્ડવિચ મીઠાઈ એક સારો વિકલ્પ છે. દૂધની ઘટ્ટ રબડી, ક્રીમી મલાઈ અને બ્રેડના નરમ સ્લાઈસથી બનતી આ મીઠાઈ ખાવામાં ખૂબ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે અને દિવાળીના મહેમાનોને પણ સર્વ કરી શકાય છે.
મલાઈ સૅન્ડવિચ મીઠાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બ્રેડના સ્લાઈસ – 6
- ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
- ફ્રેશ મલાઈ – 1 કપ
- ખાંડ – 4થી 5 ચમચી
- મિલ્ક પાઉડર – 2 ચમચી
- એલચી પાઉડર – ¼ ચમચી
- કેસર – થોડા તાંતણા
- બદામ – 2 ચમચી
- પિસ્તા – 2 ચમચી
- ગુલાબજળ – ½ ચમચી (વૈકલ્પિક)
મલાઈ સૅન્ડવિચ મીઠાઈ બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળા પેનમાં એક લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ ગરમ કરવા મૂકો. દૂધમાં ઉકાળો આવે ત્યાર પછી ગેસ ધીમો કરી દો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. દૂધ થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યારે તેમાં ખાંડ, મિલ્ક પાઉડર અને કેસર ઉમેરો. દૂધ લગભગ અડધું રહી જાય અને રબડી જેવું ઘટ્ટ બને ત્યાં સુધી પકાવો. છેલ્લે એલચી પાઉડર અને ગુલાબજળ ઉમેરી ગેસ બંધ કરો. તૈયાર રબડીને ઠંડી થવા દો.
હવે એક બાઉલમાં ફ્રેશ મલાઈ લો. તેમાં થોડું મિલ્ક પાઉડર અને જરૂર મુજબ ખાંડ ઉમેરો. મલાઈને સારી રીતે મિક્સ કરીને ક્રીમી અને ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરો. જો મલાઈમાં પાણી વધારે હોય તો તેને પહેલાં થોડી વાર ફ્રિજમાં રાખો, જેથી સ્ટફિંગ ઘટ્ટ થઈ જાય.
બ્રેડના સ્લાઈસની કિનારીઓ કાપી લો. હવે એક સ્લાઈસ પર તૈયાર કરેલી મલાઈનું સ્ટફિંગ સરખી રીતે ફેલાવો. તેના ઉપર બીજો બ્રેડનો સ્લાઈસ મૂકી હળવેથી દબાવો. આ રીતે બાકીના સ્લાઈસમાંથી પણ સૅન્ડવિચ તૈયાર કરો. દરેક સૅન્ડવિચને બે ભાગમાં કાપી શકાય છે, જેથી મીઠાઈનો દેખાવ સુંદર બને.
હવે તૈયાર કરેલી ઠંડી રબડીને એક પહોળા વાસણમાં લો. તેમાં બ્રેડના સૅન્ડવિચ એક પછી એક મૂકો. સૅન્ડવિચને રબડીમાં હળવેથી પલાળો, જેથી બ્રેડ દૂધનો સ્વાદ શોષી લે પરંતુ તૂટી ન જાય. ઉપરથી થોડી રબડી પણ રેડો, જેથી સૅન્ડવિચ સારી રીતે કવર થઈ જાય.
સૅન્ડવિચ મીઠાઈ ઉપર ઝીણા સમારેલા બદામ, પિસ્તા અને થોડા કેસરના તાંતણા નાખો. હવે તેને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે ફ્રિજમાં રાખો. ઠંડી થયા પછી મલાઈ સૅન્ડવિચ મીઠાઈનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે. સર્વ કરતી વખતે ઉપરથી થોડી વધારાની રબડી પણ રેડી શકો છો.
મલાઈ સૅન્ડવિચ મીઠાઈને સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ટિપ્સ
- બ્રેડ વધારે પાતળી ન લેવી, જેથી રબડીમાં પલળ્યા પછી સૅન્ડવિચ તૂટી ન જાય.
- મલાઈનું સ્ટફિંગ ઘટ્ટ રાખવું, જેથી તે બ્રેડની બહાર ન નીકળે.
- રબડી ગરમ હોય ત્યારે બ્રેડમાં ન નાખવી. પહેલાં તેને ઠંડી થવા દો.
- બ્રેડને રબડીમાં વધારે સમય પલાળશો નહીં, નહીં તો મીઠાઈ ખૂબ નરમ થઈ શકે છે.
- મીઠાઈને સર્વ કરતા પહેલાં ફ્રિજમાં રાખવાથી તેનો સ્વાદ અને ટેક્સચર વધુ સારું રહે છે.
મલાઈ સૅન્ડવિચ મીઠાઈ કેવી રીતે સર્વ કરવી?
મલાઈ સૅન્ડવિચ મીઠાઈને ઠંડી સર્વ કરવી વધુ સારી રહે છે. તેને નાની પ્લેટમાં રાખીને ઉપરથી રબડી, બદામ અને પિસ્તા નાખી શકો છો. દિવાળીની મીઠાઈની થાળીમાં તેને કાજુ કતરી, ચોકલેટ પેંડા અથવા ડ્રાયફ્રૂટ બરફી સાથે પણ સર્વ કરી શકાય છે. આ મીઠાઈમાં દૂધ અને મલાઈ હોવાથી તેને ફ્રિજમાં રાખવી અને તાજી બનાવ્યા પછી 1થી 2 દિવસમાં ખાઈ લેવી.