Makai Na Dhebra Recipe: શિયાળાની ઋતુમાં ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. જો તમે પણ રોજના નાસ્તામાં કંઈક નવું અને ચટપટું ખાવા માંગતા હોવ તો મકાઈના ઢેબરા એક બેસ્ટ વિકલ્પ છે. મકાઈના લોટ, ઘઉંના લોટ, દહીં અને સ્વાદિષ્ટ મસાલાથી તૈયાર થતા આ ઢેબરા બહારથી એકદમ કુરકુરા અને અંદરથી નરમ બને છે. તેને ચા, લીલી ચટણી કે દહીં સાથે ખાઈ શકાય છે. તો ચાલો જાણીએ ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ મકાઈના ઢેબરા બનાવવાની પરફેક્ટ રીત.
મકાઈના ઢેબરા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ મકાઈનો લોટ
- અડધો કપ ઘઉંનો લોટ
- 2 ચમચી બેસન
- અડધો કપ દહીં
- 2 ચમચી તલ
- 1 ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ
- 1 ચમચી લસણની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક)
- અડધી ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- અડધી ચમચી ધાણાજીરું પાઉડર
- અડધી ચમચી અજમો
- 2 ચમચી સમારેલી કોથમીર
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
- શેકવા માટે તેલ
મકાઈના ઢેબરા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટું વાસણ લો અને તેમાં મકાઈનો લોટ, ઘઉંનો લોટ અને બેસન નાખો. હવે તેમાં દહીં, તલ, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, લસણની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું પાઉડર, અજમો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં બારીક સમારેલી કોથમીર નાખીને બધી સામગ્રીને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરી લો, જેથી મસાલા લોટમાં સરખી રીતે ભળી જાય.
હવે આ મિશ્રણમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જાઓ અને નરમ લોટ બાંધી લો. ધ્યાન રાખો કે લોટ વધારે ઢીલો ન હોવો જોઈએ, નહીં તો ઢેબરા બનાવવામાં મુશ્કેલી પડશે. લોટ તૈયાર થઈ જાય પછી તેને ઢાંકીને 15થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખી દો. આ સમય દરમિયાન લોટ સારી રીતે સેટ થઈ જશે અને ઢેબરા બનાવવામાં સરળતા રહેશે.
ત્યારબાદ લોટને ફરી એકવાર મસળી લો અને તેના સરખા કદના નાના-નાના લૂઆ બનાવી લો. હવે એક પ્લાસ્ટિક શીટ અથવા સ્વચ્છ કપડા પર થોડું તેલ લગાવો. તેના પર એક લૂઓ મૂકીને હાથની આંગળીઓથી ધીમે-ધીમે દબાવીને ગોળ આકારમાં ઢેબરો તૈયાર કરો. ઢેબરા બહુ પાતળા ન બનાવવા, જેથી શેકાયા પછી તે અંદરથી નરમ રહે.
હવે ગેસ પર તવો ગરમ કરવા મૂકો. તવો ગરમ થાય એટલે તેના પર થોડું તેલ લગાવી તૈયાર કરેલો ઢેબરો મૂકો. ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર તેને થોડીવાર શેકાવા દો. એક બાજુ સહેજ શેકાઈ જાય એટલે તેને પલટાવી બીજી બાજુ પણ તેલ લગાવો. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગ આવે અને બહારથી સરસ કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી ઢેબરાને પલટાવીને શેકતા રહો.
આ જ રીતે બાકીના લોટમાંથી પણ એક પછી એક ઢેબરા તૈયાર કરી લો. તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ મકાઈના ઢેબરાને પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને લીલી ચટણી, લસણની ચટણી, તાજા દહીં અથવા ગરમાગરમ ચા સાથે સર્વ કરો. બહારથી કુરકુરા અને અંદરથી સોફ્ટ આ મકાઈના ઢેબરા સવારના નાસ્તા કે સાંજની ભૂખ માટે એકદમ પરફેક્ટ છે.
મકાઈના ઢેબરા બનાવતી વખતે આ ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખો
મકાઈના ઢેબરા સ્વાદિષ્ટ અને કુરકુરા બનાવવા માટે લોટ બાંધતી વખતે પાણી એકસાથે ન ઉમેરવું, કારણ કે મકાઈનો લોટ પાણી ઝડપથી શોષી લે છે. ઢેબરા બહુ પાતળા ન વણવા, નહીં તો તે અંદરથી સૂકા થઈ શકે છે. તેને હંમેશાં મધ્યમ આંચ પર શેકવા, જેથી બહારથી સરસ ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ બને. દહીં ઉમેરવાથી ઢેબરામાં નરમાશ અને સ્વાદ બંને વધે છે.