Guvar Dhokli Shaak Recipe: ગુજરાતી ઘરોમાં રોજિંદા ભોજનમાં અલગ-અલગ પ્રકારનાં શાક બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીક પરંપરાગત વાનગીઓનો સ્વાદ જ કંઈક અલગ હોય છે. ગુવાર ઢોકળી શાક પણ આવી જ એક સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગી છે. ગુવારની શીંગનો થોડો તીખો સ્વાદ અને ચણાના લોટમાંથી બનેલી મસાલેદાર ઢોકળીનું મિશ્રણ આ શાકને ખાસ બનાવે છે. ગરમાગરમ રોટલી, ભાખરી કે બાજરીના રોટલા સાથે આ શાક ખાવાની મજા જ અલગ છે. જો તમે રોજ એકસરખું શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો આ પરંપરાગત ગુજરાતી રેસીપી ઘરે જરૂર ટ્રાય કરો.
ગુવાર ઢોકળી શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ગુવારની શીંગ – 250 ગ્રામ
- ચણાનો લોટ – 1 કપ
- દહીં – 2 ચમચી
- તેલ – 3 ચમચી
- રાઈ – અડધી ચમચી
- જીરું – અડધી ચમચી
- હિંગ – ચપટી
- હળદર – અડધી ચમચી
- લાલ મરચું – 1 ચમચી
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1 ચમચી
- આદુ-મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- લીલા ધાણા – બારીક સમારેલા
- પાણી – જરૂર મુજબ
ગુવાર ઢોકળી શાક બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં ગુવારની શીંગને ધોઈને તેના બંને છેડા કાઢી લો અને નાના ટુકડામાં સમારી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ, જીરું અને હિંગ ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ નાખીને થોડીવાર સાંતળો. હવે સમારેલી ગુવારની શીંગ ઉમેરી તેમાં હળદર, મીઠું અને થોડું પાણી નાખી ઢાંકણ ઢાંકી મધ્યમ આંચ પર ચડવા દો.
બીજી તરફ એક વાસણમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં દહીં, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું પાઉડર, હળદર, મીઠું અને થોડું તેલ ઉમેરો. હવે જરૂર મુજબ પાણી નાખીને ઘટ્ટ લોટ બાંધી લો. આ લોટમાંથી નાની-નાની ઢોકળી તૈયાર કરી લો.
જ્યારે ગુવારની શીંગ અડધી ચડી જાય ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલી ઢોકળીઓ એક પછી એક ઉમેરો. જરૂર મુજબ થોડું ગરમ પાણી નાખીને બધી સામગ્રીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. હવે કડાઈને ઢાંકીને ધીમી આંચ પર ઢોકળી બરાબર ચડી જાય ત્યાં સુધી પકાવો. વચ્ચે એકાદ વાર હલાવતા રહો, જેથી ઢોકળી તળિયે ચોંટી ન જાય.
છેલ્લે શાકમાં મસાલો બરાબર ભળી જાય અને ઢોકળી નરમ થઈ જાય ત્યારે ઉપરથી લીલા ધાણા નાખો. તૈયાર છે ગરમાગરમ અને સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી ગુવાર ઢોકળી શાક. તેને રોટલી, ભાખરી કે બાજરીના રોટલા સાથે પીરસો.