Adadiya Pak Recipe: શિયાળાની વાનગીમાં અડદિયા પાક પહેલા નંબરે ગણી શકાય. આજે અડિદિયા ઘરે કેવી રીતે બનાવવા તેની રેસિપી ગુજરાતી જાગરણ અહીં તમને જણાવશે.
જરૂરી સામગ્રી:
- શુદ્ધ દેશી ઘી આશરે 300 ગ્રામ લેવું.
- અડદનો કરકરો લોટ 100 ગ્રામ ની માત્રામાં તૈયાર રાખવો.
- ખાંડ 100 ગ્રામ ચાસણી બનાવવા માટે લેવી.
- ગુંદર 100 ગ્રામ જેટલો તળવા માટે લેવો.
- દૂધ આશરે 2 ચમચી જેટલું લોટમાં ઉમેરવા માટે વાપરવું.
- સૂંઠ પાવડર 1.5 ચમચી અને ઈલાયચી પાવડર 0.5 ચમચી લેવો.
- મરી પાવડર 1 ચમચી અને સ્વાદ મુજબ જાવિત્રી-જાયફળનો પાવડર ઉમેરવો.
- કાજુ, બદામ અને પિસ્તા જેવા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ગાર્નિશિંગ અને મિશ્રણ માટે તૈયાર રાખવા.
બનાવવાની રીત:
- સૌ પ્રથમ એક કડાઈમાં થોડું ઘી ગરમ કરી તેમાં 100 ગ્રામ ગુંદરને ધીમા તાપે તળી લેવો જેથી તે ફૂલીને ડબલ થઈ જાય.
- તળેલા ગુંદરને એક અલગ વાસણમાં કાઢીને બાજુ પર રાખવો.
- બાકી વધેલા ઘીમાં અડદનો લોટ ઉમેરી તેને સતત હલાવતા રહીને ધીમા તાપે શેકવો.
- લોટનો રંગ બદલાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી તેને આશરે 12 થી 15 મિનિટ સુધી શેકવો.
- લોટ બરાબર શેકાઈ જાય એટલે તેમાં 2 ચમચી દૂધ ઉમેરીને મિક્સ કરવું, જેનાથી અડદિયા એકદમ પોચા અને દાણેદાર બનશે.
- બીજા એક વાસણમાં ખાંડ અને થોડું પાણી ઉમેરીને તેની ચાસણી તૈયાર કરવા મૂકવી.
- ચાસણીને 3 થી 4 મિનિટ ઉકાળ્યા પછી જ્યારે તેમાં એક હળવો તાર બનવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરવો.
- તૈયાર થયેલી ગરમ ચાસણીને શેકેલા લોટના મિશ્રણમાં ધીમે ધીમે ઉમેરતા જવું અને સતત હલાવતા રહેવું.
- મિશ્રણમાં હવે તળેલો ગુંદર, સૂંઠ પાવડર, મરી પાવડર, ઈલાયચી પાવડર અને અન્ય મસાલા ઉમેરી દેવા.
- ઝીણા સમારેલા કાજુ અને બદામના ટુકડા પણ આ સમયે મિશ્રણમાં ભેળવી દેવા.
- બધું જ બરાબર મિક્સ થઈ ગયા પછી મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દેવું.
- મિશ્રણ જ્યારે હાથથી અડી શકાય તેવું નવશેકું હોય ત્યારે તેના નાના અડદિયા વાળવા અથવા તેને એક ઘી લગાવેલી થાળીમાં પાથરી દેવું.
- છેલ્લે ઉપરથી બદામ અને પિસ્તાની કતરણ ભભરાવીને તેને ગાર્નિશ કરવું.
- અડદિયા બરાબર સેટ થઈ જાય એટલે છરીની મદદથી તેના મનપસંદ ટુકડા કરી સર્વ કરવા.