famous Punjabi vegetarian dishes: લોકો ઘણીવાર વિચારે છે કે પંજાબ "સરવના શાક" અથવા "માંસાહારી ખોરાક" વિશે છે, પરંતુ સત્ય એ છે કે અહીં શાકાહારી ભોજનમાં જે પ્રેમ અને સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે તે અજોડ છે. પંજાબના શેરીઓ અને ખેતરોમાં વસેલા ઢાબાઓમાંથી નીકળતી તંદૂરી રોટલીની સુગંધ અને તપેલીમાં શેકેલા મસાલાઓનો અવાજ બીજા કોઈથી અલગ નથી. અહીંનો ખોરાક ફક્ત પેટને જ સંતોષતો નથી પણ આત્માને પણ શાંત કરે છે. પંજાબના લોકો જેટલા ઉદાર છે, તેમની શાકાહારી વાનગીઓ પણ એટલી જ સમૃદ્ધ અને ઉત્કૃષ્ટ છે. ચાલો તમને લીલા શાકભાજીની દુનિયાથી એક ડગલું આગળ લઈ જઈએ અને તમને 9 સુપરહિટ શાકાહારી વાનગીઓથી પરિચય કરાવીએ, જેનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, તમે બૂમ પાડશો, "હે ભગવાન, આ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!"
દાલ મખની
તેને પંજાબનું ગૌરવ કહેવું ખોટું નહીં હોય. કાળી અડદની દાળ અને રાજમાને રાતોરાત ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે, પછી માખણ અને ક્રીમ સાથે ઉદારતાથી પકવવામાં આવે છે. તેનો મખમલી સ્વાદ અને સુગંધિત સુગંધ કોઈપણનું હૃદય જીતી શકે છે.
અમૃતસરી કુલચા
બાફેલા બટાકા, પનીર અને મસાલાઓનું ભરણ, જે લોટના ક્રિસ્પી સ્તરો વચ્ચે સેન્ડવીચ કરવામાં આવે છે. હા, અમૃતસરી કુલચા પોતે જ એક મિજબાની છે. જ્યારે તેને આમલીની ચટણી અને ચણા સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ ખરેખર બમણો થઈ જાય છે.
રાજમા ચાવલ
જોકે આ વાનગી દરેક ઉત્તર ભારતીય ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ જાડા અને મસાલેદાર પંજાબી સ્ટાઈલના રાજમાને હરાવી શકતી નથી. જીરા ભાત અને થોડું ઘી સાથે ગરમ રાજમા… બીજું શું માંગી શકાય?
છોલે ભટુરે
પંજાબની શેરીઓમાંથી ઉદ્ભવેલી, આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી વૈશ્વિક સ્તરે પ્રિય બની ગઈ છે. ફૂલેલા નરમ ભટુરા અને મસાલેદાર કાળા ચણા, અથાણાં અને ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે. મારા પર વિશ્વાસ કરો, આ મિશ્રણ ભૂખને બમણી કરે છે.
શાહી પનીર
પંજાબી વાનગી પનીર વિના અધૂરી છે. ટામેટા, ડુંગળી અને કાજુની ગ્રેવીમાં બોળેલા પનીરના ટુકડા સ્વાદનો વિસ્ફોટ છે. આ વાનગી લગ્ન અને ખાસ પ્રસંગોમાં પ્રિય છે.
કઢી પકોડા
પંજાબી કઢી અન્ય રાજ્યો કરતા થોડી અલગ અને જાડી છે. ખાટી છાશ અને ચણાના લોટથી બનેલી આ કરીમાં બોળેલા નરમ પકોડા તેને અનોખા બનાવે છે. તે ઘણીવાર ભાત સાથે માણવામાં આવે છે.
રીંગણનો ઓળો
જો તમે કંઈક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ શોધી રહ્યા છો, તો પંજાબી સ્ટાઈલના રીંગણનો ઓળો અજમાવો. આદુ, લસણ અને ઘણા બધા ટામેટાં સાથે રાંધેલા શેકેલા રીંગણની સુગંધ ભૂખ વધારે છે.
ભરેલા પરાઠા
પંજાબના લોકો તેમના દિવસની શરૂઆત ભારે નાસ્તાથી કરે છે. બટાકા, કોબી અથવા મૂળા ભરેલા પરાઠા, સફેદ માખણથી ભરેલા, અને એક વાટકી દહીં સાથે - આ સ્વાદ તમને પંજાબના ખેતરોની યાદ અપાવશે.
પિન્ની
જો તમે ભોજન પછી કંઈક મીઠું ખાવાની ઇચ્છા રાખો છો, તો આ રાજ્ય નિરાશ નહીં કરે. હા, પિન્ની એક પરંપરાગત પંજાબી મીઠાઈ છે જે ઘઉંના લોટ, ઘી અને ઘણા બધા સૂકા ફળોથી બને છે. તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં પણ અતિ સ્વસ્થ પણ છે.