Surti Locho Recipe: દેશભરમાં ગુજરાતી સ્ટ્રીટ ફૂડને ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. સુરતી લોચો પણ એક ફેમસ ગુજરાતી સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. ગુજરાતી ફૂડના શોખીનો માટે સુરતી લોચો બેસ્ટ છે. સુરતી લોચો ઘરે જ બનાવીને ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે. તેને મસાલેદાર અને તીખી ચટણી, મરચાં અને સેવ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ત્યારે જાણો સુરતી લોચોને ઘરે બનાવવાની સરળ રેસિપી.
સુરતી લોચો બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 200 ગ્રામ ચણાની દાળ
- 60 ગ્રામ ધોયેલી અડદની દાળ
- 40 ગ્રામ પૌવા
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી ઈનો
- 4-5 લીલા મરચા
- 1-2 ચપટી હીંગ
- 1/4 ચમચી કાળા મરી
- 1 લીંબુનો રસ લીંબુ
- 1 ઇંચનો છીણેલું આદુ પેસ્ટનો ટુકડો
- 1 કપ બારીક સેવ
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 2-3 ચમચી તેલ
- 1-2 લીલા મરચા
- 1 વાટકી લીલા ધાણાની ચટણી
- થોડી ઝીણી સમારેલી કોથમીર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
નોટ: સુરતી લોચો બનાવવા માટે સૌથી પહેલા ચણાની દાળ અને ધોયેલી અડદની દાળને સાફ કરો. તેને બનાવતા પહેલા 5-6 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. પૌવાને પણ બનાવતા પહેલા 10 મિનિટ પાણીમાં પલાળી રાખો.
સુરતી લોચો બનાવવાની રીત
- પીસેલી ચણાની દાળને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો.
- ચણાની દાળ કરતાં વધુ બારીક પીસેલી અડદની દાળ લો.
- પલાળેલા પોહા બારીક પીસી લો.
- હવે ચણાની દાળમાં અડદની દાળ અને પોહાને નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- તે પેસ્ટમાં આદુ, હિંગ, હળદર પાવડર, લીલું મરચું, મીઠું અને અડધુ લાલ મરચું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે તેમાં 2 ચમચી તેલ ઉમેરીને મિક્સ કરો.
- ઘટ્ટ મિશ્રણ લાગવા પર તેમાં 2-3 ચમચી પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરી લો.
દાળના પેસ્ટને આ રીતે સ્ટીમ કરો
- સુરતી લોચો સ્ટીમ કરો.
- સ્ટીમર અથવા સ્ટીમ થઈ શકે તેવા વાસણમાં પેસ્ટ ઉમેરીને તેને રાંધો.
- એક મોટા વાસણમાં 2 કપ પાણી નાખીને ગરમ કરવા માટે મૂકો અને તેમાં એક જાળીદાર સ્ટેન્ડ મૂકો.
- જેની ઉપર પેસ્ટ ભરેલું બીજું વાસણ મૂકીને સુરતી લોચો રાંધી શકાય.
- જે વાસણમાં સુરતી લોચો રાંધવાનો છે, તેમાં પહેલા તેલ લગાવી ચીકણું કરી લો પછી તેમાં પેસ્ટ નાખો.
- તમામ તૈયારી પછી પેસ્ટમાં ઈનો નાખ્યા બાદ મિક્સ કરી લો.
- ચીકણેલા વાસણમાં પેસ્ટને નાખીને મિશ્રણને સરખી રીતે સેટ કરી લો.
- પેસ્ટ પર લાલ મરચું અને કાળા મરી છાંટી દો.
- મોટા વાસણમાં પાણી ઉકળવા અને વરાળ આવવા પર બેટરથી ભરેલા વાસણને જાળીદાર સ્ટેન્ડ પર મૂકો.
- મોટા વાસણને ઢાંકીને સુરતી લોચોને 20 મિનિટ સુધી રાંધો.
- 20 મિનિટ પછી સુરતી લોચો ઉપરથી ફૂલેલું અને રાંધેલું દેખાશે.
- તેમાં છરી નાખીને ચેક કરો જો પાતળું લોચો છરી પર ચોંટી ન જાય તો સમજવું કે સુરતી લોચો બનીને તૈયાર છે.
આ રીતે સર્વ કરો સુરતી લોચો
- સુરતી લોચોને ગરમાગરમ ચમચી વડે કાઢીને પ્લેટમાં રાખો.
- બહાર કાઢેલા સુરતી લોચાને ચમચી વડે વચ્ચેથી ફાડીને પાતળા ફેલાવી દો.
- તેની ઉપર એક નાની ચમચી તેલ ચારેબાજુ નાખો.
- એક ચમચી લીંબુનો રસ ચારે બાજુ નાખો.
- 1-2 એક ચમચી ચટણી નાખો.
- થોડા લીલા ધાણા નાખો.
- 1-2 એક ચમચી બારીક સેવ નાખો.
- સાબુત લીલા મરચાંને ફ્રાય કરીને ઉપર ક્રિસ્પ મૂકો.
- સુરતી લોચો ખાવા માટે તૈયાર છે.
ઝડપી અને વિશ્વસનીય સમાચારો માટે ડાઉનલોડ કરો ગુજરાતી જાગરણની ન્યૂઝ એપ.